Pallotte cacio e uova fritte al sugo è una ricetta tipica di Pescara e dell’intero Abruzzo, che vale la pena di provare. Bastano pochi e semplici ingredienti per dare vita a un piatto gustoso e decisamente economico.
Cosa serve:
- 2 o 3 uova Uova
- 110 grammi di formaggio grattugiato
- Prezzemolo quanto basta
- Uno spicchio di aglio
- Una spolverata di pepe
- 80 grammi di pane vecchio e grattugiato grossolanamente
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 400 millilitri di salsa di pomodoro
- olio per friggere quanto basta
Come si prepara
In una padella far soffriggere l’aglio; una volta che sarà ben dorato aggiungere la salsa. Salarla, aggiungere dell’acqua e procedere con la cottura per circa un quarto d’ora. Alla fine rimuovere l’aglio.
In un recipiente sufficientemente largo, poi, aggiungere le uova, il grattugiato, il prezzemolo e dell’aglio tritati, poi spolverare con il pepe e regolare di sale. A questo punto bisogna mescolare il tutto in maniera da ottenere un composto omogeneo e compatto. Con quest’ultimo formare delle polpette (le pallotte, per l’appunto) e disporle su un piatto. Quindi versarle in una pentola con olio bollente e friggerle.
Una volta ben dorate, immergerle nel sugo precedentemente preparato e servirle accompagnate con del pane di casa.
