Le ferratelle sono un vero e proprio simbolo della pasticceria abruzzese: si tratta di dolci preparati con la pasta per biscotto e che vengono poi cotti su una tradizionale piastra, nota come ferro, che consente di realizzare una cialda romboidale o, eventualmente, a forma di cuore.
Le ferratelle abruzzesi si possono gustare da sole o accompagnate da crema di cioccolata, marmellata e crema pasticciera. Volendo le si può anche arrotolare e poi farcirle con gli ingredienti che più si preferiscono.
Gli ingredienti per 15 cialde:
- 3 uova grandi
- 3 cucchiai di farina 00
- 2 cucchiai di zucchero abbondanti
- 3 cucchiai di olio evo
- Del limone grattugiato
- Lievito in polvere quanto basta
Se si desidera ottenere cialde più croccanti, è possibile aumentare la dose di farina e di olio, in modo da rendere il composto più denso.
